胆结石一般指胆囊结石。一般情况下，三十年的胆囊结石有没有变癌的可能，需要根据具体情况来判断。如果患者及时进行治疗，通常不会变癌;如果患者不及时进行治疗，可能会变癌。
胆囊结石是指胆囊部位出现结石，可能是长期进食高脂肪、高胆固醇的食物，比如肥肉、炸鸡等，导致胆汁中的胆固醇含量升高引起的。如果患者及时在医生的指导下使用熊去氧胆酸片、消炎利胆片、胆舒胶囊等药物进行治疗，平时注意饮食，避免吃高脂肪、高胆固醇的食物，并适当进行运动，通常可以将疾病控制在正常范围内，一般不会变癌。
如果患者不及时治疗，可能会导致胆囊结石逐渐增大，容易使胆囊的功能受到影响，还可能会导致胆囊黏膜受到刺激，从而会增加癌变的风险。建议患者及时前往医院就诊，必要时通过胆囊切除术、腹腔镜胆囊切除术等方式进行治疗。
患者平时应养成良好的生活习惯，避免吸烟、饮酒，可以适当吃新鲜的蔬菜和水果，比如菠菜、苹果等，避免吃辛辣、刺激的食物，比如辣椒、生姜等。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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