维生素K通常不耐高温，长时间在高温环境下可能会导致其活性成分被破坏。建议避免将含有维生素K的食物长时间暴露于高温环境中。
维生素K是一种脂溶性维生素，在体内发挥着重要的作用，如促进血液凝固、骨骼矿化等。但该物质对温度较为敏感，容易受到热力的影响而发生降解或失活。因此，如果食物中的维生素K含量较高，并且长时间处于高温条件下，则可能导致其中的活性成分遭到破坏，从而影响其营养价值和功效。此外，某些药物也含有维生素K，例如华法林，这类药物需要严格控制剂量和使用时间，以确保其疗效和安全性。
为了最大程度地保留食物中所含有的营养素，包括维生素K，应尽量减少烹饪过程中的加热时间和温度。同时，对于服用特定药物的人群，特别是正在接受抗凝治疗的患者，应在医生指导下调整饮食结构，避免摄入过多富含维生素K的食物，以免干扰药物的效果。
维生素K是一种脂溶性维生素，在体内发挥着重要的作用，如促进血液凝固、骨骼矿化等。但该物质对温度较为敏感，容易受到热力的影响而发生降解或失活。因此，如果食物中的维生素K含量较高，并且长时间处于高温条件下，则可能导致其中的活性成分遭到破坏，从而影响其营养价值和功效。此外，某些药物也含有维生素K，例如华法林，这类药物需要严格控制剂量和使用时间，以确保其疗效和安全性。
为了最大程度地保留食物中所含有的营养素，包括维生素K，应尽量减少烹饪过程中的加热时间和温度。同时，对于服用特定药物的人群，特别是正在接受抗凝治疗的患者，应在医生指导下调整饮食结构，避免摄入过多富含维生素K的食物，以免干扰药物的效果。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
