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西葫芦要炒熟才能吃吗
方晓茹
副主任医师
三甲
南方医科大学南方医院
营养科
生食西葫芦可能含有葫芦素，对健康人来说，摄入这些毒素的风险较低，但对于特定人群则需避免。
西葫芦中含有葫芦素，生食时可能被人体吸收，导致不适反应。对于大多数人，适量食用熟透的西葫芦不会产生明显影响，但对葫芦素过敏或特定人群应避免生食。若出现不适症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。
此外，部分人群可能会对西葫芦中的某些成分过敏，如花粉、昆虫叮咬等，此时无论是否煮熟都可能出现过敏反应，表现为皮肤红肿、瘙痒等症状。
建议在烹饪西葫芦前仔细检查其新鲜程度，并确保彻底加热以消除潜在的有害物质。对于特定人群或有过敏史的人群，在食用西葫芦之前应咨询医生的意见。