洋葱发芽后不能当作葱来食用。
洋葱发芽后会消耗掉大量的营养成分，并且产生一定量的正丙基硫代半乳糖苷，这种物质对人体是有毒性的，所以不宜再作为蔬菜食用。
如果洋葱仅是出现轻微发芽或腐烂，可以将未损坏的部分切下单独烹饪，但需尽快食用。
在储存洋葱时，应将其放在通风干燥的地方，避免阳光直射，以减少其发芽的可能性。若发现洋葱有异味、霉点等异常现象，则表明已经变质，不可继续食用。
洋葱发芽后会消耗掉大量的营养成分，并且产生一定量的正丙基硫代半乳糖苷，这种物质对人体是有毒性的，所以不宜再作为蔬菜食用。
如果洋葱仅是出现轻微发芽或腐烂，可以将未损坏的部分切下单独烹饪，但需尽快食用。
在储存洋葱时，应将其放在通风干燥的地方，避免阳光直射，以减少其发芽的可能性。若发现洋葱有异味、霉点等异常现象，则表明已经变质，不可继续食用。
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