糖尿病是一组由多病因引起的以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，持续存在的高血糖导致各种组织器官发生不同程度的病变与功能障碍。当机体不能产生足够的胰岛素时，或者细胞对胰岛素不敏感，则可引起高血糖、血浆渗透压增高和尿糖，从而进一步损害多个系统的功能，具体分析如下：
1.中枢神经系统：长期处于高血糖状态会损伤神经元，使大脑感觉运动皮质区、丘脑、基底节、小脑等处的神经营养性改变，进而影响到味觉系统，出现味觉减退甚至消失的情况。
2.唾液分泌减少：由于糖尿病患者存在自主神经病变，会影响唾液腺的功能，使得唾液分泌量减少，而唾液可以起到稀释食物中的糖分的作用，所以如果唾液减少则可能导致进食甜食后容易出现口干、龋齿等情况。
3.胃肠道不适：糖尿病患者的胃肠黏膜可能存在微血管病变，此时可能会影响到味蕾的感觉神经末梢，导致味觉减退的症状，还会伴随腹胀、便秘等症状。
4.口腔炎症：若患有糖尿病而不注意口腔卫生，可能会增加感染的风险，如龋齿等，也会干扰味觉的感受器，使其出现异常。
因此，在日常生活中建议患者保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，同时也要定期监测血糖情况，并且还要遵医嘱按时服用相关的药物进行治疗。
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