醋酸钠对人体的毒性一般不大，醋酸钠是一种食品添加剂，适量食用通常不会对身体造成影响，但过量食用可能会对身体造成不良影响。
醋酸钠是一种有机化合物，是一种无机化合物，是食品的防腐剂，可以使蛋白质变性，从而起到防腐的作用。醋酸钠可以用于制作醋酸饮料、果汁饮料等，还可以用于制作面食，起到增加食欲的作用。醋酸钠本身并没有毒性，适量食用后也不会对身体造成影响，因此，醋酸钠对人体的毒性不大。但如果过量食用，可能会导致患者出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状，还可能会导致患者体内的钠离子升高，从而引起水钠潴留的情况，患者可能会出现水肿、头痛、血压升高等症状。
因此，建议患者在日常生活中注意适量食用醋酸钠。如果食用后出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。
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