胆总管结石患者可以适量食用南瓜。从病理机制来看,胆总管结石与胆汁成分异常有关,而南瓜中富含的膳食纤维有助于促进胆汁的正常排出,因此可以适量食用。但患者在食用时需注意适量原则,避免过量摄入导致消化不良。如果患者对南瓜过敏,则不宜食用,否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。对于胆总管结石患者而言,饮食调整是管理病情的重要措施之一,应遵循医嘱制定合理的饮食计划,并定期复查以监测结石状况。