乙型肝炎大三阳患者不宜食用牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质,而大三阳患者的肝脏功能已经受到损伤,如果摄入过多的蛋白质,会增加肝脏的代谢负担,进一步损害肝脏健康,因此不建议食用。除了牛肉外,羊肉、鸭肉等也应避免大量摄入,以免加重肝脏负担。对于乙型肝炎大三阳患者来说,饮食调整是辅助治疗的重要环节,需均衡饮食,避免酒精和高脂肪食物,并定期监测肝功能。