39问医生

精氨酸加热后会变质吗

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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精氨酸加热后可能会变质,影响其营养价值和功效。
精氨酸是人体必需氨基酸之一,其在高温下容易发生氧化反应,导致结构改变、活性降低,从而影响其生物利用度。因此,加热后的精氨酸可能无法被机体有效吸收和利用,从而失去其营养价值和功效。
如果精氨酸是在低温环境中保存,并且没有暴露于阳光或高热环境下,则其性质通常较为稳定,不会因轻微加热而立即变质。但长期接触高温环境可能导致其逐渐降解,丧失部分活性。
建议在使用精氨酸时,应避免将其长时间置于高温环境中,以确保其营养成分和功效不受影响。同时,在食用加热过的精氨酸产品时,应注意观察是否有异味或其异常现象,如有疑虑应及时停止食用并咨询专业医生的意见。
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2024-06-12 浏览100
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