适量食用胡萝卜素食品一般不会导致皮肤发黄。
胡萝卜素在体内无法被充分利用时会沉积在皮肤角质层，使皮肤呈现橙黄色。该现象通常可逆且不伴随其他症状，停止摄入后一段时间内即可恢复正常。皮肤发黄可能是由于食物中天然存在的胡萝卜素或某些药物引起的生理性皮肤黄染，属于正常生理现象，无需过于担心。
如果长期大量摄入富含胡萝卜素的食物或补充剂，可能导致皮肤、尿液和巩膜出现黄色染色，并可能引起高血脂症、肝硬化等疾病的发生风险增加。这主要是因为过量的胡萝卜素干扰了肝脏对脂溶性维生素A的代谢过程，进而影响到脂肪代谢及相关疾病的预防与治疗效果。
对于胡萝卜素含量较高的食物，如胡萝卜、南瓜等，应注意适量摄入以避免潜在的风险。同时，若发现皮肤变黄且伴有瘙痒等症状，则应考虑是否存在其他原因引起的皮肤异常，建议及时就医进行进一步检查和诊断。
胡萝卜素在体内无法被充分利用时会沉积在皮肤角质层，使皮肤呈现橙黄色。该现象通常可逆且不伴随其他症状，停止摄入后一段时间内即可恢复正常。皮肤发黄可能是由于食物中天然存在的胡萝卜素或某些药物引起的生理性皮肤黄染，属于正常生理现象，无需过于担心。
如果长期大量摄入富含胡萝卜素的食物或补充剂，可能导致皮肤、尿液和巩膜出现黄色染色，并可能引起高血脂症、肝硬化等疾病的发生风险增加。这主要是因为过量的胡萝卜素干扰了肝脏对脂溶性维生素A的代谢过程，进而影响到脂肪代谢及相关疾病的预防与治疗效果。
对于胡萝卜素含量较高的食物，如胡萝卜、南瓜等，应注意适量摄入以避免潜在的风险。同时，若发现皮肤变黄且伴有瘙痒等症状，则应考虑是否存在其他原因引起的皮肤异常，建议及时就医进行进一步检查和诊断。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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