通常情况下，新鲜酵母和干酵母的区别主要体现在成分、性状、用途、适用人群、不良反应等方面。
1、成分
新鲜酵母是从鲜牛奶中提取出来的，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。而干酵母是由大米或者是糯米等食物经过发酵加工制造而成的，里面含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。
2、性状
新鲜酵母的性状一般比较黏稠，干酵母的性状一般比较稀薄。
3、用途
新鲜酵母可以用于制作面食、糕点、酿酒等，也可以用于发酵糖类和酒类。而干酵母除了可以制作面食、糕点、酒类外，还可以用于酿造发酵糖类和酒类，也可以用于酿造工业。
4、适用人群
新鲜酵母一般可以用于对胃肠道有刺激性的食物的消化，而干酵母通常可以用于对胃肠道无刺激性的食物的消化。
5、不良反应
新鲜酵母如果使用不当，可能会导致出现腹泻、呕吐等不良反应。而干酵母如果使用不当，可能会导致出现恶心、呕吐等不良反应。
此外，建议在医生指导下使用酵母，以免引起不适症状。如果使用过程中出现不适症状，建议及时就医治疗。
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