总胆固醇偏高者调整饮食，应围绕增加可溶性膳食纤维、选择不饱和脂肪酸、摄入植物甾醇、控制高胆固醇食物、限制糖与盐五个方面进行。
1.增加可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维在肠道内吸附胆固醇，促使其排出。燕麦、豆类、苹果、茄子等食物含量丰富，每天食用一小碗燕麦粥或搭配豆制品，对降低总胆固醇有帮助。
2.选择不饱和脂肪酸
用橄榄油、菜籽油等植物油代替猪油、黄油，每周吃两次三文鱼或沙丁鱼，坚果每天一小把，有助于改善血脂构成。
3.摄入植物甾醇
植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收。豆油、玉米油、坚果和全谷物中含量较多，适当增加这些食物，有助于减少外源性胆固醇进入血液。
4.控制高胆固醇食物
动物内脏、脑、蟹黄、鱼子等胆固醇含量高，应尽量少吃。蛋黄含有胆固醇，但每周三至四个对多数人影响不大，具体可结合自身血脂情况调整。
5.限制糖与盐
糖分摄入过多会转化为甘油三酯，不利于血脂控制。甜饮料、糕点应少吃，每日食盐不超过五克，可用香草、柠檬汁等天然调料替代部分盐。
饮食调整是管理总胆固醇的基础，但效果因人而异，需长期坚持。若胆固醇明显升高或伴有其他心血管风险，应及时就医，在医生指导下综合处理，同时配合规律运动和控制体重，以维护心血管健康。
1.增加可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维在肠道内吸附胆固醇，促使其排出。燕麦、豆类、苹果、茄子等食物含量丰富，每天食用一小碗燕麦粥或搭配豆制品，对降低总胆固醇有帮助。
2.选择不饱和脂肪酸
用橄榄油、菜籽油等植物油代替猪油、黄油，每周吃两次三文鱼或沙丁鱼，坚果每天一小把，有助于改善血脂构成。
3.摄入植物甾醇
植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收。豆油、玉米油、坚果和全谷物中含量较多，适当增加这些食物，有助于减少外源性胆固醇进入血液。
4.控制高胆固醇食物
动物内脏、脑、蟹黄、鱼子等胆固醇含量高，应尽量少吃。蛋黄含有胆固醇，但每周三至四个对多数人影响不大，具体可结合自身血脂情况调整。
5.限制糖与盐
糖分摄入过多会转化为甘油三酯，不利于血脂控制。甜饮料、糕点应少吃，每日食盐不超过五克，可用香草、柠檬汁等天然调料替代部分盐。
饮食调整是管理总胆固醇的基础，但效果因人而异，需长期坚持。若胆固醇明显升高或伴有其他心血管风险，应及时就医，在医生指导下综合处理，同时配合规律运动和控制体重，以维护心血管健康。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
