通常情况下，中晚期胃癌手术切除后不可以不化疗，因为中晚期胃癌手术后，癌细胞可能已经发生了转移或扩散，此时进行化疗可能会导致病情加重，不利于身体的恢复。
胃癌是一种恶性肿瘤，一般起源于胃黏膜细胞，可能与幽门螺杆菌感染、长期吸烟、不良饮食习惯等因素有关，患者可能会出现腹痛、消瘦、食欲不振等症状。胃癌早期患者一般可以通过手术的方式进行治疗，常用的手术有内镜下黏膜切除术、内镜黏膜下剥离术等。胃癌中期患者可以通过手术的方式进行治疗，术后还需要配合化疗、放疗等方式进行联合治疗。胃癌晚期患者可以通过化疗、放疗、靶向治疗等方式进行治疗，以缓解不适症状，提高生存质量。
建议患者在日常生活中注意保持良好的生活习惯，避免过度劳累，注意劳逸结合。饮食上注意保持营养均衡，可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、西红柿等，有助于补充机体所需营养，从而增强抵抗力，有助于疾病恢复。
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