凉皮加明矾具有辅助清热解毒、辅助减肥、辅助改善便秘、辅助降低胆固醇、辅助预防心脑血管疾病等作用。明矾是一种矿物质，也是一种食品添加剂，主要是由碳酸钙、氯化铝等成分组成。
1、辅助清热解毒
凉皮中含有丰富的碳酸钙，可以辅助中和胃酸，适量食用可以辅助起到清热解毒的作用。
2、辅助减肥
凉皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助减肥的作用。
3、辅助改善便秘
凉皮中含有大量的水分和膳食纤维，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于大便的排出，在一定程度上可以改善便秘的症状。
4、辅助降低胆固醇
凉皮中含有丰富的可溶性纤维，可以辅助降低血液中的胆固醇，有利于身体健康。
5、辅助预防心脑血管疾病
凉皮中含有丰富的亚油酸，可以使体内的胆固醇含量降低，有利于辅助预防心脑血管疾病。
但需要注意适量食用，如果食用过多，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，患者可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
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