吃了红心甘蔗可能会引起中毒，严重时甚至危及生命。红心甘蔗是霉变的典型表现，其中含有节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸毒素，这种毒素耐高温且对神经系统有较强毒性，食用后约15分钟至数小时内可能出现不适。
霉变甘蔗中的毒素主要来自真菌繁殖，通常由于储存不当或运输过程中受潮导致。长期堆放或环境潮湿时，甘蔗切口处易滋生节菱孢霉菌，产生大量毒素并扩散至整段甘蔗。即使切除肉眼可见的红心部分，周围未变色的组织也可能已受污染，因此整体不可食用。这种毒素会损害中枢神经系统，潜伏期短、发病急。
中毒症状因摄入量和个体差异而不同。轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、视物模糊，部分人出现四肢无力或麻木。重者则可能出现阵发性抽搐、眼球上翻、昏迷，甚至呼吸衰竭。儿童对毒素更敏感，病情进展更快，预后相对较差。目前尚无特效解毒药，治疗以洗胃、对症支持为主，但部分重症可能遗留神经系统后遗症。
需要特别注意的是，购买甘蔗时应选择新鲜、表皮光滑、无霉斑者，切开后若发现内部呈红色、褐色或闻有酸霉味，千万不可食用。春季是霉变甘蔗高发期，存放时间较久的甘蔗风险更大。一旦误食出现不适，应立即就医并携带剩余甘蔗供检测。日常饮食中以新鲜水果替代存放过久的甘蔗更为安全。
霉变甘蔗中的毒素主要来自真菌繁殖，通常由于储存不当或运输过程中受潮导致。长期堆放或环境潮湿时，甘蔗切口处易滋生节菱孢霉菌，产生大量毒素并扩散至整段甘蔗。即使切除肉眼可见的红心部分，周围未变色的组织也可能已受污染，因此整体不可食用。这种毒素会损害中枢神经系统，潜伏期短、发病急。
中毒症状因摄入量和个体差异而不同。轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、视物模糊，部分人出现四肢无力或麻木。重者则可能出现阵发性抽搐、眼球上翻、昏迷，甚至呼吸衰竭。儿童对毒素更敏感，病情进展更快，预后相对较差。目前尚无特效解毒药，治疗以洗胃、对症支持为主，但部分重症可能遗留神经系统后遗症。
需要特别注意的是，购买甘蔗时应选择新鲜、表皮光滑、无霉斑者，切开后若发现内部呈红色、褐色或闻有酸霉味，千万不可食用。春季是霉变甘蔗高发期，存放时间较久的甘蔗风险更大。一旦误食出现不适，应立即就医并携带剩余甘蔗供检测。日常饮食中以新鲜水果替代存放过久的甘蔗更为安全。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
益心通脉颗粒
冻干重组人脑利钠肽
氧化樟脑注射液
