酒酿发酸了一般是不建议吃的。酒酿是糯米和酒曲酿制而成的酵米，味甘、辛，并不会发酸，如果发酸了这种情况通常是空气中的微生物、腐败菌在酒酿中生存并大量繁殖，将其中的酒精、蛋白质、糖分等成分进行代谢分解产生醋酸、乳酸、羧酸、二氧化碳等物质，从而使米酒变质、变酸。里面存在许多有害的病原微生物，若是吃了可能会导致胃肠道感染，引起腹泻、恶心呕吐等症状，因而不建议继续吃。制作酒酿的时候要注意器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。并且酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。
酒酿具有补气，生津，活血的功效，常用于痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风。对于哺乳期妇女具有通利乳汁的作用，可促进乳汁分泌。酒酿可内服或外用，若是内服可取适量进行炖煮或和药同煎，若是外用则直接取适量捣敷。需要注意的是阴虚内热、湿热内盛者不宜多食。
酒酿具有补气，生津，活血的功效，常用于痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风。对于哺乳期妇女具有通利乳汁的作用，可促进乳汁分泌。酒酿可内服或外用，若是内服可取适量进行炖煮或和药同煎，若是外用则直接取适量捣敷。需要注意的是阴虚内热、湿热内盛者不宜多食。
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