芥子油本身并不直接对人体有害，但长期或过量摄入可能存在潜在风险。
芥子油中的硫代葡萄糖苷在摄入后会分解为异硫氰酸酯类化合物，这些物质具有刺激性和毒性，可能导致胃肠黏膜损伤。此外，长期摄入还与某些癌症的风险增加有关。因此，虽然短期内少量摄入一般不会有明显危害，但不宜长期大量摄入。
如果食用者对芥子过敏，则可能出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状，严重时甚至可能诱发呼吸困难、喉头水肿等急性过敏反应。
日常生活中需注意适量摄入芥子油及其制品，并避免长期持续接触。同时，对于存在芥子过敏史的人群应格外警惕，一旦出现疑似过敏反应应及时就医处理。
芥子油中的硫代葡萄糖苷在摄入后会分解为异硫氰酸酯类化合物，这些物质具有刺激性和毒性，可能导致胃肠黏膜损伤。此外，长期摄入还与某些癌症的风险增加有关。因此，虽然短期内少量摄入一般不会有明显危害，但不宜长期大量摄入。
如果食用者对芥子过敏，则可能出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状，严重时甚至可能诱发呼吸困难、喉头水肿等急性过敏反应。
日常生活中需注意适量摄入芥子油及其制品，并避免长期持续接触。同时，对于存在芥子过敏史的人群应格外警惕，一旦出现疑似过敏反应应及时就医处理。
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