糖化蛋白是血清中的蛋白质与葡萄糖缓慢非酶促反应形成，其正常值受年龄的影响，新生儿为0.35±0.14%，成人则为2.7%±0.6%。糖化蛋白的水平反映了过去2-3个月内的平均血糖水平。新生儿的糖化蛋白水平较低，主要是由于其肝脏代谢能力较弱，而成人的糖化蛋白水平较高，是因为其肝脏代谢能力较强。高血糖症患者可以通过饮食控制和运动疗法来维持正常的糖化蛋白水平。建议患者避免食用高糖食物，如糖果、蛋糕等，同时增加体力活动，如散步、慢跑等。
定期监测糖化蛋白水平可以评估糖尿病患者的血糖控制情况，有助于及时发现并处理高血糖症。
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