牛肝具有补充营养、健脾和胃、明目的功效，可以直接食用，也可以煎汤服用，同时也可以泡水饮用。
1、补充营养
牛肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的生长和发育。
2、健脾和胃
牛肝中含有丰富的铁元素，铁元素是人体血红蛋白的重要组成部分，适量食用可以促进血红蛋白的生成，在一定程度上可以改善缺铁性贫血的症状。
3、明目
牛肝中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到明目的效果。如果存在近视的患者，可以适当吃牛肝进行改善。
4、其他功效
牛肝中含有丰富的维生素A，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，在一定程度上也可以达到美容养颜的效果。
牛肝中含有丰富的蛋白质，过量食用可能会加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现消化不良，患者可以通过腹部按摩、适当运动等方式进行缓解，也可以遵医嘱服用健胃消食片、乳酸菌素片等药物进行治疗。在日常生活中，患者要注意饮食健康，尽量吃清淡类的食物，但是避免吃辣椒等辛辣刺激性的食物，以免影响到身体的恢复。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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