39问医生

冻虾化了变黑还能吃吗

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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冻虾孵化后变黑一般可以吃。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸从而产生黑色素 ，虾的头部的多酚氧化酶更多，所以会出现这样的情况。一般是从冷冻室拿出来之后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行氧化，造成这样的情况。这样的虾不是特别新鲜，但是不影响食用。可以把虾头和虾壳除去继续食用。
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2022-03-18 浏览100次
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