六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肠、火腿等 。它能提高保水性，增加粘结性，防止脂肪氧化。可用于豆酱和酱油，防止变色，增加粘度，缩短发酵周期，调节口味。可用于水果饮料和清凉饮料，可提高出汁率，增加粘度，抑制维生素C分解。当用于冰淇淋时，它可以提高膨胀能力，增加体积，增强乳化作用，防止糊的损坏，改善味道和颜色。
39问医生
六偏磷酸钠有什么作用？
王宝进
内科
主治医师
大连大学附属新华医院
三级甲等
咨询
66
2021-11-26
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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