鹅血具有补充营养、促进骨骼发育、辅助改善缺铁性贫血、保护心脑血管、提高免疫力的功效，但对于鹅血过敏者禁止食用。
1、补充营养
鹅血中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进骨骼发育
鹅血中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的发育，对于骨骼发育不良的人群可以起到辅助改善的作用。
3、辅助改善缺铁性贫血
鹅血中含有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当食用鹅血可以辅助改善缺铁性贫血的症状。
4、保护心脑血管
鹅血中含有丰富的卵磷脂，可以促进脑细胞的发育，有利于提高人体的记忆力，还可以降低血液的黏稠度，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
5、提高免疫力
鹅血中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的发育，在一定程度上也可以提高人体的免疫力。
但需要注意的是，对鹅血过敏者禁止食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。同时，鹅血中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会加重病情，不利于疾病的恢复。
首都医科大学附属北京儿童医院
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