牛豆腐具有补钙、补充维生素B6、提供蛋白质、改善消化功能、缓解压力等功效与作用。但是，由于牛豆腐可能属于特定人群食品或特殊医学用途食品，建议在食用前咨询医生或专业人士。
1.补钙
牛豆腐中含有丰富的钙质，其原因在于原料牛奶中的钙元素含量较高。适当食用可帮助增强骨骼强度、预防骨质疏松症的发生。
2.补充维生素B6
由于制作牛豆腐的过程中会加入发酵剂，而发酵剂中通常含有一定量的维生素B6。此外，原料奶本身也含有一定的维生素B6。适量摄入有助于促进红细胞的合成以及脂肪代谢，但不宜过量以避免副作用发生。
3.提供蛋白质
牛豆腐是由牛奶加工而成，在加工过程中会保留部分蛋白质成分。蛋白质是构成生命体的重要组成部分，对于维持机体正常生理活动具有重要意义。
4.改善消化功能
牛豆腐中的乳酸菌有助于调节肠道微生态环境，促进有益菌群生长，进而提高消化吸收效率。长期适量食用可改善肠胃环境，减少腹泻、便秘等不适症状。
5.缓解压力
因为牛豆腐中含有色氨酸，而色氨酸是一种神经递质前体，能够增加5-羟色胺的合成，从而起到缓解压力的作用。日常可通过适当进食来达到缓解压力的目的。
需要注意的是，虽然牛豆腐营养丰富，但是不建议对乳制品过敏的人士食用，以免引起皮肤瘙痒、呼吸困难等不良反应。
1.补钙
牛豆腐中含有丰富的钙质，其原因在于原料牛奶中的钙元素含量较高。适当食用可帮助增强骨骼强度、预防骨质疏松症的发生。
2.补充维生素B6
由于制作牛豆腐的过程中会加入发酵剂，而发酵剂中通常含有一定量的维生素B6。此外，原料奶本身也含有一定的维生素B6。适量摄入有助于促进红细胞的合成以及脂肪代谢，但不宜过量以避免副作用发生。
3.提供蛋白质
牛豆腐是由牛奶加工而成，在加工过程中会保留部分蛋白质成分。蛋白质是构成生命体的重要组成部分，对于维持机体正常生理活动具有重要意义。
4.改善消化功能
牛豆腐中的乳酸菌有助于调节肠道微生态环境，促进有益菌群生长，进而提高消化吸收效率。长期适量食用可改善肠胃环境，减少腹泻、便秘等不适症状。
5.缓解压力
因为牛豆腐中含有色氨酸，而色氨酸是一种神经递质前体，能够增加5-羟色胺的合成，从而起到缓解压力的作用。日常可通过适当进食来达到缓解压力的目的。
需要注意的是，虽然牛豆腐营养丰富，但是不建议对乳制品过敏的人士食用，以免引起皮肤瘙痒、呼吸困难等不良反应。
首都医科大学附属北京儿童医院
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贵州省第二人民医院
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