青的苦瓜籽具有清热解毒、明目、养血补肝、利尿、降血糖等功效与作用。由于苦瓜籽的性质偏寒，长期或过量食用可能引起脾胃虚寒，因此建议在咨询医生后再食用。
1.清热解毒
苦瓜籽性寒，具有一定的清热效果，能缓解因内火旺盛引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状。对于存在上火症状的人群而言，可适当食用苦瓜籽进行改善。但不建议长期大量摄入，以免引起脾胃虚寒等不良反应。
2.明目
苦瓜籽入肝经，能够起到一定的明目的作用，适用于视力模糊或眼睛干涩的情况。可通过煎汤服用的方式发挥其功效。但需注意适量食用，避免过量导致胃肠道不适。
3.养血补肝
苦瓜籽富含维生素E和锌元素，这些营养素对促进红细胞生成有积极作用，从而达到养血的效果；同时苦瓜籽还含有一定量的黄酮类化合物，这类物质具有抗氧化作用，有助于保护肝脏免受自由基损伤。适合贫血及肝功能不佳者食用。一般情况下，健康人群也可适量食用以保健养生。
4.利尿
苦瓜籽中的膳食纤维可以增加肠道蠕动速度，进而提高排泄效率；此外，它还含有一些有利尿作用的成分如皂苷等。每日摄取约30克左右的苦瓜籽可以帮助减轻体内水分潴留现象。调整饮食结构时应考虑个体差异，并遵循逐渐增加的原则。
5.降血糖
苦瓜籽提取物中含有类似胰岛素的多肽成分，该成分能够模拟人体内的天然胰岛素发挥作用，降低血液中葡萄糖含量。糖尿病患者可将苦瓜籽制成茶饮或加入食物中长期食用。但是需要注意的是，苦瓜籽并不能完全替代药物治疗，若血糖控制不佳应及时就医调整治疗方案。
苦瓜籽作为中药材，虽然有一定的功效与作用，但并不适宜所有人群食用。孕妇及哺乳期女性慎用，因为苦瓜籽可能会影响胎儿发育或通过乳汁影响婴儿健康。另外，苦瓜籽性质偏寒凉，因此体质虚弱、消化系统疾病患者不宜过多食用。
1.清热解毒
苦瓜籽性寒，具有一定的清热效果，能缓解因内火旺盛引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状。对于存在上火症状的人群而言，可适当食用苦瓜籽进行改善。但不建议长期大量摄入，以免引起脾胃虚寒等不良反应。
2.明目
苦瓜籽入肝经，能够起到一定的明目的作用，适用于视力模糊或眼睛干涩的情况。可通过煎汤服用的方式发挥其功效。但需注意适量食用，避免过量导致胃肠道不适。
3.养血补肝
苦瓜籽富含维生素E和锌元素，这些营养素对促进红细胞生成有积极作用，从而达到养血的效果；同时苦瓜籽还含有一定量的黄酮类化合物，这类物质具有抗氧化作用，有助于保护肝脏免受自由基损伤。适合贫血及肝功能不佳者食用。一般情况下，健康人群也可适量食用以保健养生。
4.利尿
苦瓜籽中的膳食纤维可以增加肠道蠕动速度，进而提高排泄效率；此外，它还含有一些有利尿作用的成分如皂苷等。每日摄取约30克左右的苦瓜籽可以帮助减轻体内水分潴留现象。调整饮食结构时应考虑个体差异，并遵循逐渐增加的原则。
5.降血糖
苦瓜籽提取物中含有类似胰岛素的多肽成分，该成分能够模拟人体内的天然胰岛素发挥作用，降低血液中葡萄糖含量。糖尿病患者可将苦瓜籽制成茶饮或加入食物中长期食用。但是需要注意的是，苦瓜籽并不能完全替代药物治疗，若血糖控制不佳应及时就医调整治疗方案。
苦瓜籽作为中药材，虽然有一定的功效与作用，但并不适宜所有人群食用。孕妇及哺乳期女性慎用，因为苦瓜籽可能会影响胎儿发育或通过乳汁影响婴儿健康。另外，苦瓜籽性质偏寒凉，因此体质虚弱、消化系统疾病患者不宜过多食用。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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