39问医生

红薯发芽了还能吃不

李红冬 综合内科 副主任医师
深圳市宝安人民医院 三级甲等
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红薯发芽后可以继续食用。
红薯本身含有一定的碳水化合物,在适宜条件下会逐渐转化为葡萄糖等营养成分以供其生长所需,进而表现为发芽现象。这种转化并不会生成有害物质,也不会影响口感及营养价值,因此是可以正常食用的。
如果红薯出现黑斑或软烂、异味等情况,则不宜食用,因为这些可能是霉菌污染的迹象,可能产生有毒的生物碱,食用后可能会导致食物中毒。
在储存红薯时,应将其放置于通风干燥处,并定期检查有无异常情况发生,避免因储存不当引起变质而造成浪费。
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2025-02-18 浏览100
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