土豆小尖尖不算发芽。
土豆小尖尖是土豆在储存过程中自然生长出的嫩芽，尚未形成完整的幼苗结构，因此不属于传统意义上的发芽。虽然此时的土豆还没有产生大量的龙葵碱等有害物质，但为了安全起见，建议不要食用。
如果土豆出现明显的黑斑或软烂现象，则表示已经发芽且可能产生了有毒物质，不宜食用。
购买土豆时，应注意挑选表皮无损伤、无绿点的，以减少储存中发芽的风险。如有条件，可将土豆放入纸袋中密封并置于阴凉干燥处保存。
土豆小尖尖是土豆在储存过程中自然生长出的嫩芽，尚未形成完整的幼苗结构，因此不属于传统意义上的发芽。虽然此时的土豆还没有产生大量的龙葵碱等有害物质，但为了安全起见，建议不要食用。
如果土豆出现明显的黑斑或软烂现象，则表示已经发芽且可能产生了有毒物质，不宜食用。
购买土豆时，应注意挑选表皮无损伤、无绿点的，以减少储存中发芽的风险。如有条件，可将土豆放入纸袋中密封并置于阴凉干燥处保存。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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