焦磷酸钠在食品工业中用作增稠剂、缓冲剂、乳化剂和稳定剂，适量食用一般不会对身体造成伤害。
焦磷酸钠本身没有毒性，但其具有较强的碱性，可使蛋白质凝固，故不宜与鸡蛋同食。此外，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而焦磷酸钠中的成分会破坏蛋白质结构，使其变性沉淀，从而降低营养价值，并且还会影响人体对钙、铁、锌等营养物质的吸收。从健康角度考虑，不建议两者一起吃。
如果摄入过量焦磷酸钠可能会导致腹泻、恶心等症状，长期大量摄入可能增加结石风险。
日常生活中使用焦磷酸钠时需注意控制用量，避免长期或过量摄入，特别是对于存在肾脏疾病的人群。同时，应注意观察自身反应，一旦出现不适症状应及时就医。
焦磷酸钠本身没有毒性，但其具有较强的碱性，可使蛋白质凝固，故不宜与鸡蛋同食。此外，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而焦磷酸钠中的成分会破坏蛋白质结构，使其变性沉淀，从而降低营养价值，并且还会影响人体对钙、铁、锌等营养物质的吸收。从健康角度考虑，不建议两者一起吃。
如果摄入过量焦磷酸钠可能会导致腹泻、恶心等症状，长期大量摄入可能增加结石风险。
日常生活中使用焦磷酸钠时需注意控制用量，避免长期或过量摄入，特别是对于存在肾脏疾病的人群。同时，应注意观察自身反应，一旦出现不适症状应及时就医。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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