吃未完全成熟的泥鳅胆可能导致食物中毒。
吃未完全成熟的泥鳅胆会导致摄入生物碱等有毒物质，引起胃肠不适，进而引发食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。若中毒症状较重或持续不退，则需要及时就医治疗以防止病情进一步恶化。
此外，对于患有肝病、肾病的人群而言，如果大量食用泥鳅后出现不适症状，应立即停止进食，并尽快就医。
在处理和食用泥鳅时，应注意彻底清洗和烹饪熟透，避免生食或半生不熟的食物，以减少潜在的风险。
吃未完全成熟的泥鳅胆会导致摄入生物碱等有毒物质，引起胃肠不适，进而引发食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。若中毒症状较重或持续不退，则需要及时就医治疗以防止病情进一步恶化。
此外，对于患有肝病、肾病的人群而言，如果大量食用泥鳅后出现不适症状，应立即停止进食，并尽快就医。
在处理和食用泥鳅时，应注意彻底清洗和烹饪熟透，避免生食或半生不熟的食物，以减少潜在的风险。
首都医科大学附属北京儿童医院
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