芥末籽酱一般是用芥末制作而成，其功效与作用主要包括提味、补充营养、促进食欲、提供能量、促进胃肠道蠕动等。
1、提味
芥末籽酱的主要成分为芥子，其具有独特的香气，可以在一定程度上增强食欲。
2、补充营养
芥末籽酱中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。
3、促进食欲
芥末籽酱具有独特的香气，适量食用可以促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上可以起到促进食欲的作用。
4、提供能量
芥末籽酱中含有丰富的碳水化合物，其可作为主食食用，因此适量食用芥末籽酱可以为人体提供能量。
5、促进胃肠道蠕动
芥末籽酱中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以辅助预防便秘。
但需要注意的是，芥末籽酱一般是通过高温油炸制作而成，因此要避免一次性过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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