牛皮一般指牛肉的肉皮。牛肉的肉皮具有补中益气、滋养强壮等功效，在适量食用后通常可以起到补充营养的作用。
牛肉的肉皮中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素，如铁、钾和镁等，适当进食能够为人体提供充足的营养物质，并且其中含有的胶原蛋白含量也比较高，能够使皮肤得到充分地滋润，从而在一定程度上延缓衰老的情况发生。另外，由于牛肉的肉皮还具有一定的药用价值，如果患者存在气血不足、脾胃虚寒等情况，则可以在医生指导下使用牛肉的肉皮进行治疗，有助于改善畏寒肢冷、身体乏力等症状。
需要注意的是，不建议对牛肉过敏的人群食用牛肉的肉皮，以免引起不良反应；同时也不宜过量食用，否则可能会导致胃肠道不适，出现腹胀、腹泻等症状。若服后出现上述不适症状，还需及时就医诊治，以免延误病情。
牛肉的肉皮中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素，如铁、钾和镁等，适当进食能够为人体提供充足的营养物质，并且其中含有的胶原蛋白含量也比较高，能够使皮肤得到充分地滋润，从而在一定程度上延缓衰老的情况发生。另外，由于牛肉的肉皮还具有一定的药用价值，如果患者存在气血不足、脾胃虚寒等情况，则可以在医生指导下使用牛肉的肉皮进行治疗，有助于改善畏寒肢冷、身体乏力等症状。
需要注意的是，不建议对牛肉过敏的人群食用牛肉的肉皮，以免引起不良反应；同时也不宜过量食用，否则可能会导致胃肠道不适，出现腹胀、腹泻等症状。若服后出现上述不适症状，还需及时就医诊治，以免延误病情。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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