白芝麻可以采用文火慢炒、小火翻炒或加水炒熟的方法来炒熟，以使其具有香味。如果发现炒制过程中有焦糊味，应立即停止炒制并检查芝麻是否受热过度。
1.文火慢炒
将白芝麻倒入锅内后用中小火慢慢翻炒至金黄。此方法可以使芝麻受热均匀且充分爆香，从而提升口感。
2.小火翻炒
将白芝麻放入锅中开小火不停翻炒直至颜色变深即可。使用小火可以防止芝麻外焦里生，同时还能使香味更加浓郁。
3.加水炒熟
先将白芝麻放入锅中炒至微黄，然后加入适量清水继续翻炒至水分完全蒸发为止。通过加水可以让芝麻吸收水分变得饱满，这样吃起来才会更香醇可口。
需要注意的是，在炒制过程中要时刻关注火力大小及时间长短，以免因温度过高或时间过长导致芝麻糊化或烧焦。此外，若想进一步增强芝麻香气，可在炒前将其浸泡于温水中片刻后再行炒制。
2024-02-19 14:36 举报
