吃南瓜多了皮肤变黄多久能恢复，需要根据具体情况而定。
南瓜中含有丰富的胡萝卜素，如果患者长期过量食用，可能会导致体内的胡萝卜素增多，从而引起皮肤发黄的情况。通常属于正常的生理现象，一般在减少食用南瓜后，1-2周的时间皮肤变黄的症状可逐渐恢复正常。但如果患者本身存在肝脏疾病，如肝炎、肝硬化等，导致肝功能受损，也可能会引起皮肤发黄的情况。此时通过食用南瓜一般无法改善皮肤变黄的症状，患者需要在医生指导下使用复方甘草酸苷片、双环醇片等药物进行治疗，通常需要2-3个月的时间才能恢复。
建议患者在日常生活中需要注意避免过量食用南瓜，以免引起不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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