红腐乳和白腐乳的区别在于颜色、发酵菌种、风味、营养成分以及保存方式。
1.颜色
红腐乳的颜色呈红色是因为加入了红曲米，而白腐乳则没有添加。
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2.发酵菌种
红腐乳主要使用红曲霉进行发酵，而白腐乳则可能包括多种菌种，如青霉、酵母等。
3.风味
红腐乳具有独特的红色色泽和香甜味，而白腐乳通常呈现淡黄色或无色，味道相对温和。
4.营养成分
红腐乳富含维生素B12和氨基酸，而白腐乳的营养成分与普通豆腐相似，但红腐乳的维生素B12含量更高。
5.保存方式
红腐乳常温保存即可，而白腐乳需冷藏以防变质。
无论是红腐乳还是白腐乳，在食用前都应确保其保质期未过且储存条件符合要求。
2024-02-02 08:55 举报
