香油能炒菜用,但不宜长时间高温加热。
香油中含有较多的不饱和脂肪酸,而这种物质在长时间高温下容易被氧化分解,从而产生对人体不利的醛类物质,因此不宜长时间高温加热。另外,由于香油中含有的亚麻酸含量较高,所以不适合用来煎炸食物,否则会导致其中的亚麻酸被破坏,降低其营养价值。
如果需要长时间烹饪菜肴,则可以使用花生油、葵花籽油等耐高温的食用油。
日常生活中应注意合理饮食,适当吃新鲜蔬菜水果,避免过多摄入油脂,以减少心血管疾病的风险。对于患有高血脂症的人群而言,应尽量少用香油作为烹调用油,以免加重病情。
2024-03-22 05:46 举报