竹叶鱼胶具有补充营养、健脑益智、保护视力、提高免疫力、预防心脑血管疾病等功效，可以直接食用，也可以与其他食物搭配食用，但需要注意的是，对海鲜过敏的人群不建议食用。
1、补充营养
竹叶鱼胶含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、健脑益智
竹叶鱼胶中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以促进大脑的发育，起到健脑益智的作用，还可以提高记忆力。
3、保护视力
竹叶鱼胶中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以缓解视力疲劳，有利于保护视力。
4、提高免疫力
竹叶鱼胶中含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，有利于提高身体免疫力。
5、预防心脑血管疾病
竹叶鱼胶中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、氨基酸等营养成分，适当食用可以软化血管，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
但需要注意的是，对海鲜过敏的人群不建议食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。同时，由于竹叶鱼胶蛋白质含量比较高，如果一次性食用过多，可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现消化不良的症状，可以通过腹部按摩、适当运动等方式缓解。如果出现腹胀、腹痛等症状，可以在医生指导下服用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等药物进行治疗。
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