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用干酵母怎么发面

发病时间：不清楚

病情描述：用干酵母怎么发面

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医生回答

牛建海主任医师三甲

保定市第一中医院消化内科

用干酵母发面可以通过将面团进行泡发、加入热水、放入白醋、加入食用碱、进行发酵等步骤制作。

1、将面团进行泡发

干酵母具有促进面团发酵的作用，可以将面团放入蒸煮器皿中，通过加热的方式进行发酵，从而改善发酵效果。

2、加入热水

将干酵母放入热水中浸泡，可以使干酵母细胞壁上的蛋白质发生膨胀，从而促进面团的发酵。

3、放入白醋

白醋中含有丰富的醋酸，具有一定的杀菌作用，用干酵母发面时，可以适量放入白醋，可以使发酵的效果更好。

4、加入食用碱

食用碱可以使干酵母的活性降低，还可以中和发面时产生的酸，从而改善发酵效果。

5、进行发酵

将干酵母清洗干净后，放入容器中，加入适量的食用碱，用手捏住面团，使面团完全发酵，然后将面团移到另一个干净的容器中，再次进行发酵。

需要注意的是，干酵母发面时要注意避免将干酵母内的液体滴入面团内，以免影响发酵效果。另外，患者要避免空腹食用干酵母，以免引起胃肠道不适症状，如腹胀、腹痛等。

2019-03-12 20:23 举报

陶新副主任医师

上海市嘉定区南翔医院内科

你好，用干酵母发面的具体过程是什么？那么这种情况下您可以去搜索一下的，有比较多的配方，但是要注意积极控制好比例的，过多过少，都不能起到比较好的作用。使用干酵母发面，可以起到使面团更加蓬松柔软，可以起到比较好的口感。不要用烫的水。 2018-05-16 10:37举报

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