泡打粉不是酵母,做包子馒头要发面还是得发酵母粉。 加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡,其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡,让面团会比较细致 。比例一袋面粉(25公斤)的那种,只需要5克,这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白,而且松软!蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好,不走气,否则再好的面也蒸不出好包子。 还有,你发的时间太长了,口感会发硬。20分钟足够了。 你可以用泡打粉,但还是要买酵母粉。 配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 2014-10-15 19:08举报