Copyright © 2000- 39.net
凉拌芹菜叶焯水多久
任正新
主治医师
三甲
河西学院附属张掖人民医院
全科
焯水时间需根据芹菜叶的厚度和品种来定，通常在30秒至1分钟之间。
焯水是指将食材放入沸水中快速加热，然后迅速捞出，以去除异味、涩味或草酸等。芹菜叶焯水30秒至1分钟即可，因为芹菜叶含有一定的草酸，焯水可以去除其苦涩味，一般情况下，焯水30秒至1分钟即可去除大部分草酸，使芹菜叶口感更佳。如果焯水时间过短，可能无法有效去除草酸和苦涩味，影响口感；如果焯水时间过长，可能会导致芹菜叶中的营养物质流失，如维生素C等。
在焯水过程中，需注意控制好时间，避免芹菜叶的颜色和营养物质受到破坏，影响其食用价值。