当归煮鸡蛋具有补气养血、润肠通便、提高免疫力、补充营养、润肤的功效，可以改善乏力气短、面色苍白、月经不调、失眠多梦等症。
1、补气养血
当归是伞形科植物当归的干燥根，味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。鸡蛋味甘，性平，归肺、脾、肾经，具有补气养血的作用。因此，当归煮鸡蛋具有补气养血的功效，可以改善乏力气短、面色苍白、月经不调、失眠多梦等症。
2、润肠通便
当归具有润肠通便的功效，可以用于改善大便干结、腹胀、腹痛等症。鸡蛋具有补充营养、润肤的功效，可以改善津液不足、血虚萎黄、眩晕耳鸣、心悸失眠等症。因此，当归煮鸡蛋具有润肠通便的功效，可以改善津液不足、血虚萎黄、眩晕耳鸣、心悸失眠等症。
3、提高免疫力
当归煮鸡蛋中的当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，可以改善面色苍白、月经不调、痛经、跌打损伤、肠燥便秘等症。鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、维生素、钙、磷、铁等营养物质，可以补充身体所需要的营养，有利于提高身体免疫力。
4、补充营养
当归煮鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
5、润肤
当归煮鸡蛋中含有丰富的维生素E、维生素B2等营养成分，适当食用可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后身体出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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