茶叶可以用冷水泡吗_39问医生

茶叶可以用冷水泡吗

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

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有冷泡茶，就是可以用冷水浸泡的茶叶，有绿茶、白茶等。冷水浸泡的茶汤中所含有的刺激性物质更少，能够避免茶叶因高温浸泡溶解出更多的茶多酚、咖啡因等物质，能够减轻茶汤对肠胃的刺激，适合肠胃较为敏感的人群饮用，同时能改善热水泡茶的苦涩感。用冷水泡茶还可以避免过高的水温破坏掉茶叶中的维生素物质，使得茶叶的营养物质能尽量保留，保持茶汤的清澈透明。适合进行冷泡的茶有绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白毫银针等，目前市场上也有专门针对冷泡方式制作的茶叶。烘焙茶由于茶叶外部有层薄膜，冷水很难泡透分解这层薄膜，因此是不适宜用来冷泡的。冷泡的茶叶最好选择新茶，粗老的茶叶所含纤维较多，在冷水中很难浸泡出营养成分。冲泡的水也不是冰水而是常温水，最好是凉白开、矿泉水、纯净水。

2021-11-25 浏览100次

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茶叶可以用冷水泡吗

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