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新鲜酵母和干酵母的区别

发病时间：不清楚

病情描述：新鲜酵母和干酵母的区别

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医生回答

陈慧敏主任医师三甲

广州市妇女儿童医疗中心营养科

通常情况下，新鲜酵母和干酵母的区别主要体现在成分、性状、用途、适用人群、不良反应等方面。

1、成分

新鲜酵母是从鲜牛奶中提取出来的，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。而干酵母是由大米或者是糯米等食物经过发酵加工制造而成的，里面含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。

2、性状

新鲜酵母的性状一般比较黏稠，干酵母的性状一般比较稀薄。

3、用途

新鲜酵母可以用于制作面食、糕点、酿酒等，也可以用于发酵糖类和酒类。而干酵母除了可以制作面食、糕点、酒类外，还可以用于酿造发酵糖类和酒类，也可以用于酿造工业。

4、适用人群

新鲜酵母一般可以用于对胃肠道有刺激性的食物的消化，而干酵母通常可以用于对胃肠道无刺激性的食物的消化。

5、不良反应

新鲜酵母如果使用不当，可能会导致出现腹泻、呕吐等不良反应。而干酵母如果使用不当，可能会导致出现恶心、呕吐等不良反应。

此外，建议在医生指导下使用酵母，以免引起不适症状。如果使用过程中出现不适症状，建议及时就医治疗。

2023-09-23 21:15 举报

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