大黑花芸豆的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，适量食用可以补充人体所需营养，有利于身体健康。
1、蛋白质
大黑花芸豆中含有丰富的蛋白质，且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，易被人体吸收利用，适量食用可以补充人体所需营养。
2、膳食纤维
大黑花芸豆中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于消化，还可以辅助改善便秘。
3、维生素
大黑花芸豆中含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸等，适量食用可以补充人体所需维生素，还可以促进新陈代谢。
4、矿物质
大黑花芸豆中含有丰富的钙元素、钾元素、镁元素等矿物质，适量食用可以补充人体所需矿物质，还可以促进骨骼发育。
5、氨基酸
大黑花芸豆中含有丰富的氨基酸，如赖氨酸、精氨酸等，适量食用可以补充人体所需氨基酸，还可以促进新陈代谢。
此外，需要注意的是，大黑花芸豆中含有一定的毒素，如果没有煮熟，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。如果出现食物中毒的症状，建议患者及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。