炖排骨时肉硬可以放入胡椒粉、香油、香菇、八角、桂皮等调料。
1、胡椒粉
胡椒粉是一种香料，也是一种调料，具有增强食欲、健胃的作用。炖排骨时加入胡椒粉，可以使排骨的味道更加鲜美，同时也可以增加排骨的营养。
2、香油
香油是一种调味品，也是一种食用油，具有辅助促进消化的作用。在炖排骨时适当加入一些香油，可以使排骨的味道更加鲜美，同时也可以增加排骨的营养。
3、香菇
香菇是一种食用菌，也是一种药用菌，具有健脾开胃的作用。在炖排骨时适当加入一些香菇，可以使排骨的味道更加鲜美，同时也可以增加排骨的营养。
4、八角
炖排骨时放入八角，可以起到增强食欲的作用，还可以在一定程度上缓解排骨炖煮后油腻的情况。
5、桂皮
桂皮是一种中药材，具有温中散寒、理气止痛的功效，可以用于治疗腰膝酸软、胃寒腹痛、寒疝腹痛等病症。炖排骨时适当加入桂皮，可以使排骨的味道更加鲜美，同时也可以增加排骨的营养。
除此之外，还可以放入生姜、大蒜、生葱等配料。在日常生活中，还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，也可以吃营养物质全面的食物，从而为身体补充所需要的营养，也可以增强自身的免疫力。