酸笋和莴笋的区别在于口感不同、外观不同、营养价值不同、治疗功效不同、注意事项不同等方面。
1、口感不同
酸笋是一种由笋腌制而成的食物，口感相对比较脆，而且比较鲜美。莴笋是一种叶片比较小的蔬菜，一般比较细嫩，口感也比较脆。
2、外观不同
酸笋是一种长而且弯曲的干燥笋，表面会有明显的白色斑点，上面会有一层油漆，下面会有一层粉红色，这层油漆会在空气中氧化成绿色。莴笋表面没有明显的白色斑点，但是下面会有一层比较深的绿色，并且不会出现油漆颜色。
3、营养价值不同
酸笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养物质，能够补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。莴笋中含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，能够补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
4、治疗功效不同
酸笋具有开胃健脾、清热化痰、利尿通淋等功效，可以用于缓解食欲不振、口干口渴、小便不利、热淋涩痛等症状。莴笋具有清热化痰、利尿通淋、除烦止渴、润肠通便等功效，可以用于缓解烦热、口渴、小便不利、便秘等症状。
5、注意事项不同
在吃酸笋和莴笋时，要避免食用过多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，对于脾胃虚寒、腹泻的患者也要避免食用，以免加重病情。
除此之外，两者的外观也存在区别。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。