咸蛋黄一般是指咸鸭蛋黄，具有补充营养、提供能量、促进消化、增进食欲、辅助保护眼睛等功效与作用，平时要适量食用，不可过量。如果患者出现不适症状，建议及时去医院就医，以免延误病情。
1、补充营养
咸鸭蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、提供能量
咸鸭蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，患者适量食用可以为身体提供能量，有利于维持机体各组织器官的正常生理功能。
3、促进消化
咸鸭蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在食欲不振、消化不良等症状，可以适量食用咸鸭蛋黄，有利于改善不适症状。
4、增进食欲
咸鸭蛋黄中含有丰富的卵磷脂，其可以促进大脑神经的发育，具有增进食欲的功效。如果患者存在食欲不振、消化不良等症状，可以适量食用咸鸭蛋黄，有利于促进食欲，改善食欲不振的情况。
5、辅助保护眼睛
咸鸭蛋黄中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用咸鸭蛋黄对眼睛有一定的保护作用。
但需要注意的是，咸鸭蛋黄中含有较多的胆固醇，患者过量食用可能会导致体内胆固醇升高，容易引起高脂血症、高血压等疾病。因此，建议患者平时要适量食用咸鸭蛋黄。此外，对咸鸭蛋黄过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。