通常情况下，毛豆腐一般要7天左右才能发酵好，具体需要根据毛豆腐的制作工艺、储存条件以及毛豆腐的质量等进行综合判断。如果是速冻的毛豆腐，一般需要3天左右才能发酵好，如果是新鲜的毛豆腐，一般需要15天左右才能发酵好。
1、速冻的毛豆腐
如果毛豆腐是速冻的，一般需要经过多道工序，使其发酵。发酵好后需要再经过高温蒸煮，然后再进行二次加工，一般需要7天左右的时间。毛豆腐发酵好后，可以直接食用，也可以放在冰箱里冷藏。
2、新鲜的毛豆腐
如果毛豆腐是新鲜的，一般不需要经过多道工序，使其发酵。新鲜的毛豆腐口感比较脆嫩，而且营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，食用后可以为身体补充所需要的营养，也可以促进胃肠蠕动，有利于身体健康。新鲜的毛豆腐一般呈现乳白色或者是粉红色，而且没有异味。
3、质量较好的毛豆腐
如果毛豆腐的质量比较好，而且是通过正规的渠道购买的，一般需要15天左右的时间，才可以使其发酵好。此时的毛豆腐闻起来可能会有一股酸味，但一般没有其他异味。
4、变质的毛豆腐
如果毛豆腐存放的时间比较长，而且已经出现了发霉的情况，此时是不可以食用的。如果盲目食用，可能会出现食物中毒的情况，从而引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。
5、腌制不当的毛豆腐
如果毛豆腐在腌制的过程中没有做好密封工作，导致毛豆腐在短时间内出现发霉的情况，此时也是不可以食用的。如果盲目食用，可能会导致体内的重金属超标，从而出现头晕、乏力、腹泻等不适症状。
除此之外，建议在日常生活中，还要注意饮食健康，多吃一些富含维生素的水果和蔬菜，如橙子、西红柿等，同时还可以适当进行体育锻炼，如慢跑、打太极拳等，增强自身的免疫力。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。