炒白术和生白术的区别，主要在于炮制方法不同、功效不同、治疗病症不同、禁忌不同、注意事项不同等。
1、炮制方法不同
炒白术是取白术片，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面焦黄色，取出，放凉。生白术是取白术片，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黄色，取出，放凉。
2、功效不同
炒白术具有健脾益气、止泻利水、止汗、安胎的功效。生白术具有健脾益气、止泻利水、止汗、安胎的功效。
3、治疗病症不同
炒白术主要用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等病症。生白术主要用于治疗脾气虚证、气血亏虚证、脾虚饮停证、胎动不安等病症。
4、禁忌不同
炒白术对于阴虚内热、津液亏耗的患者不宜服用，以免加重病情。生白术对于有恶寒发热、头身疼痛、鼻塞流涕等症状的患者不宜服用，以免加重病情。
5、注意事项不同
炒白术在使用时需要注意，不能与生冷寒凉的食物同食，如冰淇淋、冷饮等，以免影响药效。生白术在使用时不能与辛辣刺激的食物同食，如辣椒、花椒等，以免影响药效。
患者在使用炒白术或者生白术时，需要在医生的指导下进行，避免自行用药，以免出现不良反应。如果患者服用后出现不适症状，建议及时就医治疗。