杏仁油是从山杏中提取的油，营养丰富，具有促进消化、润肠通便、美容养颜、提高免疫力、预防心脑血管疾病等功效。食用方法有多种，可以用来炒菜、凉拌等。
1、功效与作用
杏仁油中含有丰富的维生素、亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以帮助改善便秘症状。同时，杏仁油中含有丰富的维生素E，可以帮助清除体内的自由基，有助于皮肤光泽，改善皮肤状态。此外，杏仁油中含有丰富的维生素A，可以促进视网膜的正常发育，改善视力，也可以辅助预防近视。
2、食用方法
杏仁油可以直接食用，也可以用来炒菜。患者可以直接将新鲜的杏仁油涂抹在皮肤上，能够改善皮肤干燥、起皮等症状。患者也可以将杏仁油放入适量的香油中，然后加热，调和后直接食用。
需要注意的是，杏仁油不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对杏仁油过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。