吃碳水化合物食物是否会发胖，需要根据具体情况而定。如果适量食用，同时搭配运动，一般不会长胖，如果过量食用，同时不配合运动，可能会导致长胖。
碳水化合物是由碳、氢、氧三元素组成的一大类化合物。人体对碳水化合物的需要量不高，但长期缺乏碳水化合物会导致身体出现各种问题。因此，碳水化合物是构成人体组织、器官的重要成分。适量食用碳水化合物可以为人体提供能量，维持大脑功能，促进大脑发育。同时，还可以增强身体免疫力。如果适量食用碳水化合物，同时搭配运动，一般不会长胖。因为这时身体摄入的热量没有高于消耗的热量，不会导致热量堆积，引起发胖的情况。但是如果过量食用碳水化合物，同时不配合运动，可能会导致热量堆积，从而引起发胖的情况。因为过量食用碳水化合物会导致体内的血糖升高，如果不及时消耗热量，会转化成脂肪，从而导致发胖的情况。
建议患者在日常生活中需要注意合理膳食，适当食用富含维生素、蛋白质等营养物质的食物，如苹果、鸡蛋等。同时，患者还可以适当进行体育锻炼，如慢跑、游泳等，有助于增强抵抗力，预防疾病。