通常情况下，不存在老年人脑萎缩吃什么保健品效果最好的说法。老年人脑萎缩可以吃核桃、鱼肝油、三七通舒胶囊、银杏叶片、脑复康等保健品。
1、核桃
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等营养成分，老年人适当食用可以补充机体所需要的营养物质，也可以促进大脑的发育，在一定程度上可以缓解脑萎缩的情况。
2、鱼肝油
鱼肝油中含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E等营养成分，老年人适当食用可以促进机体的新陈代谢，也可以促进大脑的发育，在一定程度上可以缓解脑萎缩的情况。
3、三七通舒胶囊
三七通舒胶囊是一种中成药，主要成分有三七三醇皂苷、黄酮苷、氨基酸等，具有活血化瘀、改善脑部血液循环的功效，在一定程度上可以缓解脑萎缩的情况。
4、银杏叶片
银杏叶片的主要成分是银杏叶提取物，是一种理血剂，具有活血化瘀通络的功效，可以用于治疗瘀血阻络引起的胸痹心痛、中风、半身不遂、舌强语謇等病症。老年人可以在医生的指导下服用银杏叶片，对改善脑萎缩有一定的作用。
5、脑复康
脑复康具有益气活血、滋补肝肾的功效，可以用于治疗肝肾不足引起的头晕、头昏、记忆力减退、耳鸣等症状。老年人可以在医生的指导下服用脑复康，对脑萎缩有一定的作用。
在日常生活中，建议老年人注意饮食均衡，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。